Coraz większą wagę przywiązujemy do tego, co jemy. To bardzo pozytywny nawyk, który trzeba utrwalać i przekazywać naszym dzieciom. Mleko, sery (np. emmentaler) mogą być produkowane i wytwarzane w szkodliwych dla zdrowia warunkach, dlatego w naszym interesie leży interesowanie się pochodzeniem spożywanej żywności.
Sery i mleko są czołowymi produktami dostarczanymi przez rolnictwo ekologiczne, czyli nie stosujące nawozów sztucznych, oprysków, tylko naturalne środki hodowli.
Z ekologicznego gospodarstwa pochodzą także mniej popularne produkty, np. raclette. Jest to rodzaj sera produkowanego w Szwajcarii i nazwa potrawy przygotowywanej na jego bazie. Raclette podgrzewa się w małych patelniach i łączy np. z potrawami z grilla. Raclette można też dodawać do wina. Takie połączenie jest idealne na kolację przy świecach. Wedle zwyczaju raclette spożywa się w grupie, w której każdy z uczestników uczty przygotowuje własną odmianę tej potrawy, łącząc inne dodatki.
Na kolację można podać również inne sery (np. emmentaler) i mleko. Spożywanie białka na kolację jest zalecane, ponieważ ten składnik pożywienia jest w czasie odpoczynku łatwiej przyswajalny, mniej kaloryczny, a mleko posiada enzym (melatoninę) ułatwiający zasypianie. Dietetycy zalecają wypijanie dwóch szklanek mleka dziennie, a dzieciom nawet czterech.